Fasulye piyazı

SALATALAR / Fasulye piyazı

Gereçler:
Kuru fasulye 1 su bardağı 170 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Soğan 1 orta boy 75 gram
Tuz 1 ½ tatlı kaşığı 9 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Yeşil biber 1 orta boy 15 gram
Domates 1 küçük boy 100 gram
Kara biber ¼ tatlı kaşığı 0.5 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Zeytinyağı 4 yemek kaşığı 40 gram
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram
Zeytin 6 adet 18 gram

Yapılışı:
Fasulyeyi yıka, 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, yumuşayıp, suyunu çekene değin 35-40 dakika pişir. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra, ½ tatlı kaşığı tuz ile ovarak yumuşat. Diğer sebzeleri yıka. Maydanozu ayıkla, yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, her ikisini de ince ince kıy. Domatesi 1 santimetreküp irilikte doğra. Fasulyeyi ve kara biberi sebzelere ekle, karıştır, servis tabağına koy. Diğer yanda yumurtayı haşla. Kabuklarını soy ve böl. Yağa, limon suyu ve kalan tuzu ekle, iyice çırp, salatanın üzerine gezdir, yumurta ve zeytinle süsle.